Le chef Jeroen De Pauw sur la vie difficile dans l’industrie hôtelière : « Il a failli s’évanouir après s’être coupé la main mais a dû continuer à travailler »
L’hospitalité est un monde difficile, confirme le chef Jeroen De Pauw dans La table des quatre. Il raconte une anecdote quand il était plus jeune et s’est coupé le doigt avec un couteau à huîtres dans un restaurant. « Je l’ai dit au patron, mais il m’a dit d’envelopper une serviette et de continuer à travailler. » Après son quart de travail, Jeroen est quand même allé à l’hôpital, où on lui a conseillé de reposer sa main pendant deux à trois semaines. « J’en ai parlé à mon patron et il a dit que si je n’étais pas dans la cuisine lundi, je ne devrais pas revenir. J’étais donc de retour au travail lundi.
Et ce n’est pas tout. Il raconte également qu’il devait payer des amendes s’il faisait quelque chose de mal dans la cuisine.
(tika)
